Fazenda Tapuio mira liderança ao dobrar produção de queijo de búfala até 2027
Situada em Taipu, a cerca de 50 quilômetros da capital Natal, uma fazenda opera atualmente com uma produção diária de 1,6 mil litros de leite e transforma esse volume em cerca de cinco toneladas de queijo bubalino semanalmente, totalizando aproximadamente 250 toneladas por ano
Situada em Taipu, a cerca de 50 quilômetros da capital Natal, uma fazenda opera atualmente com uma produção diária de 1,6 mil litros de leite e transforma esse volume em cerca de cinco toneladas de queijo bubalino semanalmente, totalizando aproximadamente 250 toneladas por ano A Tapuio Agropecuária, pioneira na produção de queijo de búfala no Rio Grande do Norte, traçou um objetivo ambicioso: consolidar o produto como destaque principal de sua atividade até 2027. Situada em Taipu, a cerca de 50 quilômetros da capital Natal, uma fazenda opera atualmente com uma produção diária de 1,6 mil litros de leite e transforma esse volume em cerca de cinco toneladas de queijo bubalino semanalmente, totalizando aproximadamente 250 toneladas por ano. Com investimentos recentes em sistemas de supervisão, o proprietário Francisco Veloso prevê uma expansão significativa. A expectativa é aumentar o rebanho leiteiro de 200 para 500 búfalas nos próximos dois anos. Esse crescimento permitirá à Tapuio duplicar sua produção no período, reforçando sua posição de liderança no mercado e elevando a relevância do queijo de búfala na região.
Com uma área de 490 hectares, a fazenda atualmente tem nos ovos de galinha seu carro-chefe. No entanto, o cenário está prestes a mudar. A Tapuio Agropecuária pretende transformar o queijo de búfala em seu principal produto, apoiando-se em um projeto de supervisão já concluído, mas que aguarda a conexão elétrica pela empresa de energia estadual. Essa expansão possibilitará o desenvolvimento de novos produtos, como queijos maturados e leite ultrapasteurizado. Por enquanto, a linha de derivados de leite de búfala inclui burrata, mussarela, coalho, provolone, minas frescal, requeijão do norte e manteiga ghee. window._taboola = window._taboola || [];
_taboola.push({mode:'thumbnails-mid', container:'taboola-mid-article-thumbnails', placement:'Mid Article Thumbnails', target_type: 'mix'});Segundo Francisco Veloso, o crescimento da produção de leite ainda enfrenta limitações devido à disponibilidade de forragem, que depende diretamente do abastecimento hídrico. Atualmente, a água chega à fazenda por meio de um sistema de adução que se estende por 8 quilômetros e utiliza tubulações de 100 milímetros de diâmetro. Para solucionar esse gargalo e ampliar a oferta de capim, a aposta foi na implantação de um sistema de segurança. “ O problema era falta de água para viabilizar o projeto”, explica. Em dezembro de 2020, a empresa iniciou uma escavação de poços artesianos como alternativa. A meta era perfurar 10 poços, capazes de fornecer juntos um vazão de 200 milhões de litros de água por hora, garantindo, assim, o suporte necessário para contribuições à produção e diversificar os produtos oferecidos pela Tapuio. Sistema de irrigação para 50 hectares, inicialmente, aguarda ligação da companhia de energia | Foto: Adriano Abreu“ A transparência só se tornou viável graças aos poços artesianos”, explica Francisco Veloso. “Para nossa surpresa, o primeiro poço, finalizado em 2023, apresentou uma vazão de 80 mil litros por hora, e o segundo, concluído no ano passado, chegou a 120 mil litros por hora, atendendo plenamente à nossa demanda.” Com essa capacidade hídrica, a Tapuio Agropecuária desenvolveu um sistema de adução composto por uma adutora de sete milhas e 10 cilindros, que já está operacional, mas aguardamos a conexão elétrica pela Cosern, prevista para ocorrer até o dia 20. “Estamos confiantes em iniciar a rigorosamente no fim deste mês”, comenta Veloso. Na etapa inicial, uma área irrigada será de 50 hectares, com planos de ampliar o alcance para 100 hectares até 2030. Essa expansão permitirá um salto significativo na criação de búfalas, passando de 1,2 mil para 4,5 mil animais. Uma mudança deve revolucionar a produção de leite e queijo na fazenda, especialmente nos próximos dois anos. “ Hoje, ganhei com 200 búfalas em produção, mas a meta é alcançar 500 até o final de 2027”, detalha Veloso. O plano envolve distribuir 10 animais por hectare, o que resultará em um aumento de 150% no número de búfalas destinadas à produção leiteira, garantindo um avanço expressivo na capacidade produtiva de Tapuio e fortalecendo sua posição no mercado.
Atualmente, uma estratégia para garantir a alimentação do rebanho e a continuidade da produção envolve o uso do pasto diferido. Esse método consiste em dividir a área de capim, utilizando apenas metade dela durante a temporada de chuvas, que ocorre entre março e agosto. A parte restante é preservada para manter sua biomassa e se torna a principal fonte de alimentação dos búfalos durante a seca, que se estende de setembro a março. Produção de ovos liderada pelas operações da Fazenda Tapuio Fundada em 1991 pelo engenheiro agrônomo Francisco Veloso, a Fazenda Tapuio tornou-se referência no agronegócio. Acompanhado por sua esposa, Márcia Veloso, engenheira civil e sócia no empreendimento, o casal liderou uma equipe composta por 146 funcionários. Atualmente, a produção de ovos é o destaque da fazenda, que também é reconhecida por seus queijos bubalinos e bovinos (como cottage, minas frescal e coalho) e pelos ovos especiais (Caipiria D+, Saúde e Ômega 3). A avicultura representa o maior faturamento em 2024, respondendo por 52% da receita, com uma impressionante produção diária de 70 mil ovos. Os laticínios, por sua vez, são responsáveis por 33% da receita atual. Estratégias para o futuro Os planos da fazenda estão voltados para ampliar a participação dos queijos bubalinos na receita. A meta é que, até 2029, os laticínios assumam a liderança, representando 48% do faturamento, enquanto a avicultura deve recuar para 28%. Veloso projeta um crescimento de 55% no faturamento total e de 19% na margem líquida nesse período, embora prefira não divulgar os valores exatos.
No curto prazo, os números impressionaram. Este ano, a fazenda pretende alcançar a produção de 21,3 milhões de ovos com um plantel de 100 mil galinhas, 751 mil litros de leite e 190 mil quilos de queijo. Com uma visão estratégica e inovação constante, a Fazenda Tapuio continua a se destacar no mercado agropecuário. Qualidade e estratégias de mercado da Fazenda Tapuio A preocupação com a qualidade sempre esteve no centro das operações da Fazenda Tapuio, segundo Francisco Veloso, fundador da empresa. Essa dedicação impulsionou a marca a conquistar mercados internacionais com um de seus produtos mais prestigiados: a mussarela de búfala. Durante cerca de três anos, as churrascarias de Nova York receberam o produto “made in Taipu”. Exportações pontuais também alcançaram destinos como Nova Zelândia e Argentina. Apesar do sucesso inicial, os desafios operacionais levaram à interrupção das vendas externas. “Nossos queijos são frescos e têm uma vida útil curta, de aproximadamente 30 dias. Para exportá-los, o transporte aéreo é indispensável, mas os custos são altos. Além do frete, ainda há despesas com isopor, gelo e embalagens. Como a mussarela contém 50% de líquido e 50% de queijo, pagávamos o transporte de um quilo ao enviar apenas meio quilo de queijo. Isso minava nossa competitividade”, explica Veloso. Expansão no mercado interno Com os entraves do comércio internacional, a fazenda concentrou esforços no mercado nacional, ajustando sua estratégia para alcançar regiões específicas. “Enquanto em Pernambuco registramos uma queda de 8% na participação no faturamento em relação a 2023, tivemos crescimentos significativos em estados como Paraíba (35%) e Alagoas (17%). Nosso principal mercado continua sendo a Bahia, seguido pelo Rio Grande do Norte. No geral, obtivemos um aumento de 10% no faturamento em 2024”, detalha Veloso.
Com um olhar atento às demandas do mercado interno e um compromisso contínuo com a qualidade, a Fazenda Tapuio mantém sua posição de destaque no setor. A excelência da Fazenda Tapuio: uma trajetória marcada por inovação e reconhecimento Desde sua fundação em 1991, a Fazenda Tapuio tem superado desafios e consolidado sua posição como referência no setor agropecuário. A ideia inicial de Francisco Veloso, pernambucano e engenheiro agrônomo, era cultivar cana-de-açúcar para abastecer uma usina no Ceará-Mirim, onde ele havia trabalhado ao chegar ao Rio Grande do Norte. Porém, o clima árido da região frustrou os primeiros planos. “Plantei a primeira safra em 1989, mas dois anos depois toda a cana morreu. Foi então que estudei as condições climáticas e percebi que precisaria mudar o foco da produção”, recorda Veloso.
Foi conversando com o proprietário da usina que surgiu a sugestão de investir na avicultura. Em 1991, Veloso elaborou um projeto junto ao Banco do Nordeste e iniciou a criação de 15 mil galinhas, dando início à história da Fazenda Tapuio. No início dos anos 2000, a diversificação foi ampliada com a introdução de búfalos da raça Murrah, conhecida por sua fácil adaptação ao Semiárido. O rebanho começou com 20 cabeças, mas hoje é parte fundamental das operações da fazenda. Infraestrutura e bem-estar animal A infraestrutura da fazenda foi projetada para garantir o bem-estar dos animais e a eficiência na produção. Em um cenário marcado pela vegetação árida, foram criadas áreas de alimentação que oferecem sombra e água aos búfalos. A ordem é realizada de forma automatizada com uma moderna tecnologia importada da Irlanda do Norte, conhecida como carrossel. Essa máquina permite uma ordem simultânea de 40 animais, canalizando o leite diretamente para o processo de pasteurização. Reconhecimento e sustentabilidade A dedicação à qualidade rendeu à Fazenda Tapuio prêmios de destaque, como duas medalhas – ouro e super ouro – conquistadas pelo requeijão do norte no XVIII Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel) em 2024. Mas os compromissos da fazenda vão além da excelência em nossos produtos. A sustentabilidade é uma prioridade, com iniciativas como coleta seletiva de resíduos, estação de tratamento de efluentes e reaproveitamento de água para segurança. Em 2024, a fazenda deu mais um passo ao adotar exclusivamente fontes de energia renovável a partir de abril. A combinação de inovação, respeito ao meio ambiente e foco na qualidade continua a contribuir para a Fazenda Tapuio como um exemplo de sucesso no agronegócio brasileiro. Escrito por Compre RuralVEJA MAIS:
