A raça de gado Aubrac tem experimentado uma notável ascensão em reconhecimento e popularidade além das fronteiras da França. Originária do pitoresco Plateau de l’Aubrac, este gado tem conquistado mercados internacionais devido às suas características únicas e à qualidade excepcional de sua carne e do queijo produzido à partir do seu leite; confira Recentemente,
a foto de um impressionante bovino circulou nas redes sociais, capturando a atenção de inúmeros internautas. A imagem rapidamente se tornou viral, com muitos admirando a imponência e as características marcantes do animal. No entanto, a identidade da raça do bovino foi um enigma para a maioria, gerando uma onda de curiosidade e especulação.
Ao se deparar com a foto, muitos se perguntaram sobre as origens e a história dessa raça peculiar. A resposta a essa curiosidade é fascinante e remonta às montanhas do Maciço Central, no sul da França. A raça em questão é o
Aubrac, conhecida tanto por sua resistência quanto por sua contribuição significativa para a cultura e a economia agrícola da região. Este artigo da
Compre Rural explorará em detalhes a história, características, e a importância cultural e econômica do gado Aubrac, destacando por que essa raça tem sido um símbolo duradouro da vida rural francesa.
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Galloway, gado alvi negro da pecuária de corte
Conheça a história fenomenal do Aubrac
Foto: Turismo em AubracA história do Aubrac remonta às vastas planícies do
Plateau de l’Aubrac, situado no Maciço Central do sul da França. Esta região montanhosa, que abrange os modernos departamentos de Aveyron, Cantal e Lozère, é o berço ancestral desta robusta
raça de gado de corte.
Desde tempos imemoriais, o Aubrac tem sido parte integrante da vida agrícola local, desempenhando papéis variados ao longo dos séculos.
Inicialmente utilizado como animal de tração devido à sua força e resistência, o Aubrac também era valorizado por sua capacidade de adaptação às condições adversas dessa localidade. Sua pelagem cor de trigo, que varia de um branco acinzentado a um amarelo alaranjado, é uma adaptação natural ao ambiente montanhoso e às mudanças climáticas frequentes da região. A raça não apenas sobreviveu, mas floresceu ao longo do tempo, adaptando-se às necessidades dos agricultores locais e contribuindo significativamente para a economia agrícola da França. No final do século XIX,
foi estabelecido um livro genealógico para registrar e preservar suas características únicas, um passo crucial que ajudou a assegurar sua continuidade até os dias atuais.
Principais características dos bovinos
Foto: Deltagro
Foto: WikipediaO Aubrac é uma raça de gado de corte conhecida por suas características distintivas que o tornam adaptável e valorizado tanto localmente quanto internacionalmente.
Este gado apresenta uma combinação única de atributos físicos e comportamentais que o distinguem:Pelagem e aparência: A pelagem do Aubrac é uniformemente trigo, variando de tons claros de cinza a amarelo alaranjado. Esta coloração não apenas confere uma aparência marcante aos animais, mas também é uma adaptação natural ao clima montanhoso da região.
Resistência e adaptabilidade: Reconhecido por sua robustez e longevidade, o gado é conhecido por ser resistente às condições adversas. Sua capacidade de prosperar em terrenos acidentados e enfrentar variações climáticas severas faz dele uma escolha preferida para criação em áreas montanhosas.
Chifres e estrutura corporal: Os chifres do Aubrac são em forma de lira, com pontas pretas, acrescentando uma característica visual única. Os touros tendem a ser maiores, alcançando cerca de 140 cm de altura na cernelha e pesando entre 900 e 1300 kg, enquanto as vacas são menores, com altura de 125-130 cm e peso variando de 600 a 800 kg.
Contribuição para a economia agrícola: Além de sua importância econômica como produtor de carne, o Aubrac também desempenha um papel crucial na produção de leite usado na fabricação do famoso queijo Laguiole. Este queijo, renomado pela sua qualidade e sabor distintos, é um exemplo de como o Aubrac contribui não apenas para a agricultura, mas também para a gastronomia regional. Carne de alta qualidade
Foto: Turismo em AubracA carne do Aubrac é reconhecida não apenas por sua qualidade sensorial, mas também por suas características nutricionais superiores.
Com baixo teor de gordura intramuscular e perfil de ácidos graxos saudáveis, é uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Desse modo, é frequentemente utilizado em programas de qualidade no setor, como o
“Fin Gras du Mézenc”, que destaca ainda mais a excelência da carne Aubrac no mercado gastronômico.
A produção de proteína não se limita apenas à qualidade do produto final, mas também reflete os métodos sustentáveis de criação praticados por agricultores dedicados.
A capacidade dos bovinos de converter pastagem em carne de alta qualidade com eficiência contribui para a sustentabilidade ambiental, fazendo da raça não apenas uma escolha premium no mercado, mas também uma aliada na promoção de práticas agrícolas responsáveis e ecologicamente conscientes.
Queijo valiosíssimo
Foto: DivulgaçãoO queijo Laguiole é uma joia gastronômica que tem suas raízes profundamente ligadas à região do Aubrac e à raça de gado Aubrac. Feito tradicionalmente com leite proveniente das vacas da raça, é celebrado por sua qualidade excepcional e sabor distintivo. Durante o processo de fabricação, o leite é cuidadosamente transformado em queijo por meio de métodos artesanais transmitidos de geração em geração. O resultado é uma obra-prima de pasta semimole, que pode variar de textura de macia a firme, e um sabor que evolui com o tempo de maturação, oferecendo nuances de nozes, frutas e um leve toque de acidez.
Além de seu valor gastronômico,
desempenha um papel vital na economia local, promovendo a sustentabilidade e preservando as tradições agrícolas na região. Sua produção não apenas apoia os produtores de leite da raça Aubrac, mas também atrai turistas e entusiastas gastronômicos de todo o mundo, que buscam experimentar sua qualidade excepcional e conexão única com a terra e a cultura da França rural. Importância cultural
Foto: DeltagroCulturalmente, o Aubrac é um símbolo da vida rural francesa, representando uma herança que remonta séculos. A preservação da raça e suas características únicas, como a pelagem cor de trigo e os chifres em forma de lira, não apenas mantém viva a história agrícola da região, mas também fortalece o senso de identidade e orgulho entre os habitantes locais. Festivais, eventos e feiras que destacam o gado não só promovem a raça, mas também celebram tradições que são passadas de geração em geração.
Além disso, o animal desempenha um papel educativo e de conscientização sobre a importância da biodiversidade e da preservação das raças autóctones. Sua resistência às condições climáticas adversas e sua adaptação ao ambiente montanhoso do Maciço Central exemplificam a capacidade dos animais de se integrarem harmoniosamente ao ecossistema local. Assim,
além de seu valor econômico e culinário, o Aubrac é um tesouro cultural que ajuda a manter vivas as tradições agrícolas e a biodiversidade no território francês.
Ascensão internacional da raça
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Nos últimos anos, a raça de gado Aubrac tem experimentado uma notável ascensão em reconhecimento e popularidade além das fronteiras da França. Originária do pitoresco Plateau de l’Aubrac, esta raça tem conquistado mercados internacionais devido às suas características únicas e à qualidade excepcional de sua carne.
A resistência e a adaptabilidade do animal ao ambiente montanhoso do Maciço Central não apenas atraem criadores locais, mas também capturam a atenção de pecuaristas e entusiastas de gado em todo o mundo.
Países da Europa, Ásia e Américas têm mostrado interesse crescente na raça, refletindo-se no aumento das exportações de animais e sêmen Aubrac. Além disso, o reconhecimento da raça está se estendendo além da produção de carne, influenciando a gastronomia global através do renomado queijo Laguiole.
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária
Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe
Thiago Pereira
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