Um suco de uva produzido no Meio-Oeste de Santa Catarina colocou o Estado em destaque nacional. O suco integral QuestoSi, fabricado no município de Jaborá, conquistou a Medalha Diamante no 1º Concurso do Suco de Uva Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia.
A premiação reuniu 190 amostras de 69 empresas de diferentes regiões do país. Apenas 12 rótulos alcançaram pontuação superior a 95 pontos, faixa considerada de excelência, colocando o produto catarinense entre os melhores avaliados da competição.
As avaliações ocorreram nos dias 9 e 10 de abril, em Bento Gonçalves (RS), com a participação de 36 profissionais, entre enólogos, pesquisadores e especialistas em análise sensorial. As degustações foram realizadas às cegas, sem identificação de origem ou marca, seguindo critérios técnicos padronizados.
O suco QuestoSi é produzido a partir de vinhedos próprios da família Ferrari, que mantém cerca de cinco hectares de cultivo em Jaborá, além de parcerias com produtores da região, como no município de Celso Ramos. O trabalho conjunto já soma mais de 12 anos de produção.
A produção está vinculada à Cooperativa de Produção Agroindustrial Familiar de Jaborá, reforçando o papel da agricultura familiar no desenvolvimento regional. Atualmente, o volume anual gira em torno de 150 mil litros, com comercialização concentrada principalmente no Oeste de Santa Catarina e no Paraná.
De origem italiana, a família Ferrari carrega uma tradição ligada ao cultivo da uva e à busca por qualidade. O suco é elaborado exclusivamente com uvas da variedade Bordô, conhecida pela coloração intensa, estrutura marcante e alta concentração de compostos naturais.
O produto não possui conservantes, antioxidantes ou outros aditivos, e o processo de produção prioriza a preservação das características naturais da fruta, desde a colheita até o envase.
— Em menos de 24 horas, a uva já está na garrafa, sem contato com oxigênio e com aquecimento controlado em banho-maria, preservando ao máximo os compostos naturais, aromas e sabores — explica o enólogo Leonardo Ferrari.
Segundo ele, o resultado no concurso é consequência do rigor adotado em todas as etapas da produção.
— É um suco intenso, que preserva a identidade da uva e entrega aquilo que o consumidor espera de um produto puro e verdadeiro. A conquista também evidencia o potencial de Santa Catarina na produção de sucos de alta qualidade, inclusive fora dos polos mais tradicionais da vitivinicultura brasileira — afirma.
Para o sócio-proprietário Estevão Ferrari, a premiação representa o reconhecimento de um trabalho construído ao longo dos anos e fortalece o posicionamento da marca no mercado.
— A conquista valida o trabalho desenvolvido no campo e na indústria, com foco em qualidade. Também abre novas oportunidades para o produto e reforça o nosso compromisso com a excelência — destaca.
O resultado também projeta o Meio-Oeste catarinense no cenário nacional da produção de suco de uva, segmento tradicionalmente concentrado em outras regiões do país.
