Localizado no coração de Santo Antônio de Lisboa, o Gambarzeira é um bar que mantêm viva a essência dos botecos tradicionais. Neste ano, o estabelecimento concorre ao Comida di Buteco com um prato saboroso típico de botecos.
Neste ano, os proprietários decidiram investir em um prato chamado de “Trio Caiçara”, composto por mini-hambúrgueres de siri com rúcula, acompanhados de chips crocantes de mandioca e creme de provolone defumado.
Assim como o prato, o restaurante “raiz” conta com uma história típica de boteco. No início, segundo os proprietários, o local era apenas um bar de amigos, mas com o passar do tempo, as coisas foram evoluindo.
— No início, não tinha nem porta na frente, se entrava por uma pequena porta no mercado. Com o tempo foi juntando cada vez mais amigos, que saiam do bar parecendo “gambas” de bêbados— revelou Lucas Lisboa, um dos proprietários.
A brincadeira pegou e, baseado também em uma crença popular de utilizar cachaça como armadilha para gambas, o nome do bar foi criado: Gambarzeira.
Os animais também estão presentes na decoração, com pelúcias de gambá enfeitando o balcão. As paredes são forradas com placas de humor duvidoso, como “De fiado só é permitido o papo” e “Comecei o projeto verão. Me verão todos os dias no bar”.
— O Gambarzeira é um bar bem de tradição. É um bar que veio acompanhando a evolução de Santo Antônio. A gente tem às vezes mais movimento na baixa temporada do que na alta temporada, porque é bem o pessoal do bairro que vem no bar — conta o gerente.
O bar existe há cerca de 25 anos e foi fundado por Edenaldo Lisboa da Cunha, o Feijão, figura emblemática de Santo Antônio de Lisboa. Líder comunitário, ex-presidente da Associação Recreativa e Cultural Avante e um dos organizadores do tradicional Carnaval de rua e da corrida São “Silvelho”, Feijão fez do Gambarzeira um ponto de encontro de moradores.
Após seu falecimento, em 2019, o comando passou para as mãos do filho, Lucas Lisboa, junto com Pedro Luís. Eles modernizaram o estabelecimento, que antes era um “buteco mesmo”, como recorda o gerente.
O Gambarzeira chegou a participar da primeira edição do Comida di Buteco, em 2018, mas ficou alguns anos fora da competição. Em 2024, retornou com tudo e conquistou o segundo lugar. Neste ano, as expectativas estão ainda maiores.
No Comida di Buteco, os estabelecimentos oferecem petiscos exclusivos durante um período de tempo, por um preço fixo — neste ano, o valor é de R$ 40. Depois, público e jurados elegem o melhor “buteco” da cidade. O critério principal é a qualidade do petisco, mas a avaliação também considera atendimento, higiene e temperatura da bebida.
Depois dessa, são mais duas etapas: eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito, então, o melhor “buteco” do Brasil.
Em todo o Brasil, o concurso abrange cerca de 50 municípios de Norte a Sul do país, em todas as regiões, com quase 1,2 mil botecos. Na edição deste ano, que deve terminar apenas no dia 3 de maio, o tema será verduras e os participantes deverão criar petiscos utilizando as partes comestíveis das plantas.
Empadinha do Pescador: empada aberta de camarão com molho de camarão, catupiry e alho-poró, finalizada com camarão empanado na farinha panko e crispy de alho-poró.
