Localizado na Lagoa da Conceição, nio Leste de Florianópolis, o Rufus Bar se preprara para um novo desafio. Em sua terceira participação no concurso Comida di Buteco, o bar que nasceu como uma extensão da Cervejaria da Lagoa reafirma a sua identidade de “casa de amigos” com uma aposta gastronômica que une sofisticação e alma de buteco: as Verdusquetas.
O petisco, que é a aposta do Rufus Bar para vencer o Comida di Buteco 2026, é uma composição de mini brusquetas com escarola e bacon, gratinadas com provolone, alho-poró, tomate, camarões salteados e muçarela, acompanhadas de um aromático pesto de rúcula. A escolha reflete a trajetória do bar, que desde a sua fundação em 18 de outubro de 2018, busca equilibrar a tradição das cervejas artesanais com uma gastronomia que acolhe.
O nome Rufus é uma homeangem à Rufus Amber Ale, a primeira cerveja produzida pela Cervejaria da Lagoa em 2013. O bar surgiu cinco anos depois, fruto do sonho de dois amigos de infância, Marcelo Luis Lopes Noll e Cássio, que decidiram transformar a paixão pela cerveja num negócio real.
— Não foi um projeto frio de mercado. Foi um passo grande numa fase de transição: sair da ideia e assumir o risco real de abrir as portas. Era começo de vida adulta empreendedora, com família por perto apoiando, ajudando como podia — diz Marcelo.
Os proprietários enfrentaram desde desafios financeiros típicos do empreendedorismo independente até o impacto devastador da pandemia.
— Apesar disso, sempre pesou mais forte a convicção de que o Rufus é mais do que um negócio. Ele tem identidade, público fiel e uma história construída com muito trabalho. Desistir nunca foi a decisão final porque o propósito sempre falou mais alto: manter vivo um espaço com alma, música, cerveja e comida de qualidade e um ponto de encontro verdadeiro para quem se identifica com essa cultura.
Para o Rufus, participar do Comida di Buteco vai além da disputa pelo título. Segundo os proprietários, em edições anteriores, o bar registrou um aumento significativo no faturamento e na visibilidade, atraindo um público que, após conhecer a “alma rocker” e o atendimento familiar da casa, acabou por se tornar fiel.
— O Comida di Buteco acaba sendo uma vitrine importante, que gera conexões e abre portas. Para o Rufus, foi mais do que participar de um concurso gastronômico, foi uma oportunidade de crescimento, aprendizado e posicionamento dentro do cenário de bares da região.
No Comida di Buteco, os estabelecimentos oferecem petiscos exclusivos durante um período de tempo, por um preço fixo — neste ano, o valor é de R$ 40. Depois, público e jurados elegem o melhor “buteco” da cidade. O critério principal é a qualidade do petisco, mas a avaliação também considera atendimento, higiene e temperatura da bebida.
Depois dessa, são mais duas etapas: eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito, então, o melhor “buteco” do Brasil.
Em todo o Brasil, o concurso abrange cerca de 50 municípios de Norte a Sul do país, em todas as regiões, com quase 1,2 mil botecos. Na edição deste ano, que deve terminar apenas no dia 3 de maio, o tema será verduras e os participantes deverão criar petiscos utilizando as partes comestíveis das plantas.
Empadinha do Pescador: empada aberta de camarão com molho de camarão, catupiry e alho-poró, finalizada com camarão empanado na farinha panko e crispy de alho-poró.
