Estudo aponta qual ingrediente comum potencializa benefícios da couve

A couve é amplamente reconhecida como um vegetal nutritivo. Rica em vitaminas (como A, C e K), minerais, fibras e compostos antioxidantes — incluindo carotenóides e flavonoides —, Esses nutrientes contribuem para a ação antioxidante, fortalecimento do sistema imunológico, saúde óssea e muscular, além de favorecer o funcionamento do sistema nervoso. Pesquisadores da Universidade do Missouri, nos Estados Unidos, publicaram um estudo no periódico mostrando que diferentes métodos de preparo da couve interferem na absorção desses nutrientes. Segundo os cientistas, quando a couve — crua ou cozida — é consumida com um molho ou tempero à base de óleo (), a absorção dos carotenóides (um tipo de antioxidante presente na couve) pelo organismo é significativamente maior. Leia também Segundo a equipe, isso acontece porque os carotenóides são compostos lipossolúveis — ou seja, dependem de gordura para serem devidamente dissolvidos e transportados no trato digestivo. , que favorecem essa dissolução e facilitam a absorção intestinal. O experimento considerou couve crua e cozida, mostrando que a adição do azeite torna o benefício válido em ambas as formas. A importância prática para o dia a dia Esse achado tem impacto direto na forma como podemos preparar e consumir a couve para aproveitar melhor seu valor nutricional. Mesmo quem prefere cozinhar a verdura — como costuma ser comum no Brasil — pode se beneficiar da adição de azeite. Basta despejar um pouco de azeite oupara garantir que os carotenóides e outros nutrientes lipossolúveis sejam mais bem absorvidos pelo organismo. Além disso, o uso moderado de azeite não despreza os demais benefícios da couve — como fibras, vitaminas e minerais — e ajuda a tornar a refeição mais nutritiva e equilibrada. O estudo reforça que a saúde não depende apenas dos alimentos escolhidos, mas também da forma de preparo e combinação. No caso da couve, o simples ato de combiná-la com azeite — — pode fazer diferença na absorção de antioxidantes e vitaminas lipossolúveis, ampliando seus benefícios à saúde. Siga a editoria de e fique por dentro de tudo sobre o assunto!