Criado ainda no fim dos anos 1980, em meio ao crescimento do Campeche, em Florianópolis, o Sufoco’s Bar atravessou mudanças, dificuldades e até uma saída da praia para se tornar um dos bares mais tradicionais da região. Participante do Comida di Buteco, o estabelecimento concorre neste ano com o “Torpedo Junto e Misturado”, bolinho de carne de panela recheado com salsão, alho-poró, bacon e catupiry.
O nome do bar nasceu da ligação com as dunas da praia, onde funcionava originalmente. Em 1989, o fundador Edinho, manezinho do Campeche, percebeu o crescimento do número de moradores no bairro e decidiu abrir um bar à beira-mar como fonte de renda e oportunidade de negócio.
Após cerca de dez anos funcionando na praia, o bar acabou retirado do local pela prefeitura de Florianópolis. Foi nesse momento que surgiu uma parceria familiar importante: Edinho se uniu ao cunhado Pedrão para reconstruir o negócio em um novo endereço, onde permanece até hoje.
Atualmente, o Sufoco’s Bar está na terceira geração da família, sob gestão de Arthur, filho de Pedrão. A esposa e os filhos também participam da rotina do estabelecimento, que soma 37 anos de história.
No Comida di Buteco desde 2018, o bar conquistou o título de campeão em 2019. Segundo os proprietários, a competição ajudou a aumentar a visibilidade do negócio, fortalecer parcerias e ampliar o público, refletindo diretamente no faturamento da casa.
No Comida di Buteco, os estabelecimentos oferecem petiscos exclusivos durante um período de tempo, por um preço fixo — neste ano, o valor é de R$ 40. Depois, público e jurados elegem o melhor “buteco” da cidade. O critério principal é a qualidade do petisco, mas a avaliação também considera atendimento, higiene e temperatura da bebida.
Depois dessa, são mais duas etapas: eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito, então, o melhor “buteco” do Brasil.
Em todo o Brasil, o concurso abrange cerca de 50 municípios de Norte a Sul do país, em todas as regiões, com quase 1,2 mil botecos. Na edição deste ano, que deve terminar apenas no dia 3 de maio, o tema será verduras e os participantes deverão criar petiscos utilizando as partes comestíveis das plantas.
